滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费风味还原 、风口口味定制 、大地
湘式小炒 ：重椒重油
，小炒消费风味喜好 、风口门店卫生有所优化 。锅气体验 、现点现炒
、下饭 、给消费者辣度 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、略高于男性；已婚占51.3% ，无孩家庭52% 。喜爱地方风味 、川渝小炒 、家庭聚餐 、地域风味 、强化现炒体验、口味可调选项 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、口味可调 、咸香 、可作为门店差异化竞争力 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，适配跨区域开店 。