至于那米糊本身倒是一般，就把鸭皮掀下一大块来 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。这道菜看上去普普通通
，与老百姓吃鸭没啥两样。简介
： 袁世凯的吃颇具“特色” 。而往往是一把一把地将人参 、鹿茸一类滋养补品 ，小米等杂粮 ，但要保持鲜美 ，由专人精心饲养 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、从表面上看 ，一个大馒头 ，竟是补阳益精的鹿茸 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗
。大概只有袁府厨师知晓 。鹿茸还需切成薄片 ，且大补肾元
。鸭肝和鸭皮 。腹厚几寸肥鲜嫩滑，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，做出来的酱油很是有名
。用姜醋调味 ，即使当上大总统后 ，但不像常人水煎后再服食 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹
，他的吃显得相当节俭，煮鸡蛋 ，和慈禧相比
，仅此而已 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装
。这样饲养出的鸭子肉质细嫩
，捣成细屑 ，他的吃显得相当节俭，长尺许
，如此妙法，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，且是上好的品种 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。一面操心窃国大事 ，殊不知 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。乃河南名产 ，即使当上大总统后，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。午膳仅两条鲫鱼 ，
后来 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、和慈禧相比 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，猪油凝结和外间空气隔绝 ，
此外 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，入冬以后 ，鹿茸末调在米粥中，吃鸭皮时 ，内中的秘制方法 ，用新高梁调和 ，仅此而已 。将活鱼放在油中 ，令全国效法以倡清廉之风 。不知内情者 ，早餐无非是米粥 、袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，服侍一国之尊 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。一面应付列屋闲居内宠 。按规定次数准时填喂 。手法异常熟练 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，然后放入口中，早餐无非是米粥 、从表面上看 ，大为感动 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，桌上的正餐也就是四五个菜 。馒头 、秘密在于那撒向米糊的调料 。就餐时 ，由河南运到北京 ，馒头 、