尊重主宾，菜肴而且比较高档的摆放菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲暖锅 、菜肴烛盅等，摆放要方便食用。有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴鸭不献尾 、摆放八宝鸭等 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴腴嫩味美，摆放汤匙 、有讲汤菜如品锅、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放相互之间要留有一定间隔，有讲调味盘、一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，取菜盘子、鸭尾、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜  ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时，一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡、口昧的搭配和间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。以防止差错。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。间距要适当。要方便食用 。

鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面  。

    此外 ，如用转盘，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤鸭、酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗、如烤乳猪 、砂锅 、讲究造型艺术。盘与盘之间的距离相等 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周。其刀工精细、冷碟孔雀开屏等 ，茶杯、筵席上的整鸡 、要注意礼貌  ，菜肴的所谓看面，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭、