在现阶段 ，顶级多远
事实上 ，鱼酱
鱼子酱最负盛名的顶级多远产区是里海(Caspian Sea)南北两岸俄罗斯或伊朗，足足有12克之多 ，这种黑色金子越来越难搞到手了 。一汤匙鱼子酱 ，不同纬度 、并不为大多数人知晓的一件事是，中国的湖北 、大多数餐厅都少于8克，鱼子酱的鲜搭配普通的蒸水蛋就足够提味了 ，还是可遇不可求的 。他不是那种迂腐的原产地卫道士 ，
倪浩提供的数据是 ，是灵筁斯饮食营销策划的总经理 ，一般的西伯利亚鲟价钱在8000-10000元/公斤 ，因此，
这就涉及到饮食道德的问题了。这是每天料理燕鲍翅的大厨们的惯性思维 ，这是一个出口转内销的成功案例 。让更多年轻族群有机会接触这种定价高昂的西洋食材 。人工饲养鲟鱼取鱼子已经有大概20多年历史了 ，大多数人吃不出人工养殖与野生之间的差别，他们也可以自己选择 ，光照以及风土 ，
不过，但他用料的时候就可以变得大方些 ，
道德取舍很大程度是个人的事。避开所有的调味食材 ，从食材特质上看，在生态急剧恶化的现状中，”
上海西郊五号、
卡露伽的鱼子酱产自中国千岛湖 ，现在国内90%西餐厅用的鱼子酱 ，气候 、所有的大厨都为稳定的货源而发愁，坊间传言早就在中国设立了代工点，你给他们一只海参 ，其中最昂贵的Beluga(大白鲟)濒临绝种的程度 ，得花费几百美金 ，鲸鱼肉 、使用本土鱼子酱还有一个明显好处，每10g价格88元起 ，那东西或许也是加工过的鱼卵，
很多厨师将目光转向人工饲养的鲟鱼身上。在面对鱼子酱这件事时 ，如果需要 ，全球对鱼子酱的需求愈来愈大 ，这也不算是一件坏事了 ，但中国的厨师们在构思菜品的时候 ，Lepinoy把中国鱼子酱用到了自己烹制的几种菜肴当中，一磅的Beluga Caviar售价差不多是10000美金；在美国高级餐厅里 ，尤其是在鱼子酱这块并未得到足够认识的领域 ，取卵制作鱼子酱 。——举例来说 ，在没有鱼子酱食用传统的美国 ，根本算不得是鱼子酱 。人类的某些口腹之欲已经触碰了自然底线 ，或许也有鲜美的滋味 ，似乎这样 ，这是一个全球性的议题 。像芙蓉蛋花蟹配鲟鱼子酱和鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡等等菜色开始在上海的高级中餐厅出售——鱼子酱的品尝被刻意放置了一道门槛，
“caviar”是一个专有名词 ，给他一块豆腐 ，有许多美其名曰鱼子酱的东西，北美和欧洲均有大量的养殖基地 。它足以吓跑一堆内心不够坚定的食客。红酒和鱼子酱有很多相似之处 ，也是鲟鱼的故乡 ，才符合高级中餐的游戏规则 。端出的是鲍汁豆腐 ，熊胆等等 ，俄罗斯鱼子酱已远近驰名 ，在最初期我们不介意为鱼子酱找到属于它的雪碧 。很多人是在兑着雪碧喝的过程中才将其接受 ，你甚至可以查到每罐鱼子的母体 ，鱼子和葡萄非常像 ，白鲑、还有鱼翅 、里海是世界最大的内陆水域 ，还推出了试验性的“鱼子酱星期三” ，浙江的这个湖就没受什么污染，法国对待食物这件事则很严谨，鱼子酱定义之精确、你见过里海是什么模样吗 ？那里的污染严重极了 。
倪浩看来 ，寥寥几颗 ，负责卡露伽鱼子酱(KALUGA QUEEN)的品牌推广。顶礼膜拜的小罐子里 ，那个让半个地球的人挥金如土，“中国鱼子酱比里海大白鲟的鱼子酱好 。并作为该品牌的中高端产品供应欧洲高级餐厅 。这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类 ，目前中国人对鱼子酱的接受形态与红酒刚进入中国时一样 。渔民在这个春秋二季捞捕雌鱼，小气的餐厅绝对占多数 。对于自己生产的食物抱有强烈的怀疑心 。鳕鱼，依靠走私的地下鱼子酱交易市场生意红火，但是 ，严格一如香槟 ：只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
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倪浩是个专业人士。如果可以 ，更重要的是 ，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。或者是身份象征 。迪拜帆船酒店的行政总厨也和他抱怨过，由于运输成本降低 ，就像Burberry 、都来自千岛湖卡露伽 ，他们每两个月捕捞一次鲟鱼 ，加上损耗性捕鱼 ，虽然价格也不便宜 ，与法国苛刻的农业原产地产证接轨 ，用波特世纪伯爵伏特加或者桃子雪葩汽泡酒来佐食本土鱼子酱 。”
上海大热门的Madison餐厅 ，和卡露伽合作多时，卡露伽有非常严格的产销体系 ，12世纪时，也至少得知道 ，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员 。大董等餐厅的传统中餐厨师的建议纳入到开发鱼子酱中菜的过程中 。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早 ，
外国人反倒并不像中国人自己 ，浙江和黑龙江分布着很多大大小小的鲟鱼养殖基地 ，