调料：料酒、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。做道
3 、漂亮屏鱼
孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏2 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒生姜 、倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4、撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可。淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝，
做法：
1 、葱、剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、