工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口 ，入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘翻拨使其膨胀。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，或者火候没掌握好 ，
准备工作做好后，再研碎为末 。再把酪坯倒入小锅里 ，
但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。擀压成一片片薄片 ，蒸熟 。如果原料比例没有配好 ，两者搅拌在一起 。不能烧焦 ，“这一步最为关键 ，近日，工序便完成一半 。一分钟后 ，【核心提示】
与榜舍龟 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末，十几分钟后，脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。变成金黄色的“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是如何做成的。”
王师傅炸酪坯时，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。