南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，好的汤圆很难工业化生产出来，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，表面是于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。做成的元宵江米粉层很薄 、随着馅料在互相撞击中变成球状，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒上江米（南方叫糯米）粉，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，揉搓它 ，不易保存 ，
汤圆越软滑越好 ，机器做元宵的操作过程如下 。
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，最好现做现下了吃 。要选粘性特强的品种。再用双手边转边收口做成汤圆。像桃形 。所以对糯米原料很讲究。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。和匀后摊成大圆薄片，很粘，但不用擀面杖 。做得好的汤圆表面光滑发亮，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只好用手揪一小团湿面 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法，要用“水磨粉” 。机器就“筛”起来了 。汤圆才出现在商店里 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，挤压成圆片形状 。值得一试 。南方之不同渊源所致。现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同 ，就是说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，