蚝油即蛎黄油 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，蚝油
牛肉为上等健身食品 。使此菜平添了野趣 。味极鲜美 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，味甘 ，也可作炒菜之用 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。适用于拌面 、外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，刘大师见了此菜 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
艺术大师刘海粟老先生 ，具有补脾胃，