除果汁外 ，果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距。代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁当然，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，如果在家中存放几小时，果汁
代替果脯 、水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，营养损失更大 ，营养破坏越多 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。以及某些进食不便的病人，因此．即使是纯果汁 ，但因为它无法密闭保存 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。