【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，等姜糖完全变硬，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖再加入优质熟油 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，又称雄粉） ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖开条切成8厘米长 ，继续煮开 ，用搅肉机搅碎 ，除去杂质 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间
，切勿炒黄 ，姜汁渐渐成浓糊状态
。优质熟油4.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，重新放在石板上，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可 。使碘粉 、再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，以免成团），糯米11公斤．芝麻2公斤 ，