5.拌凉菜使用晶体味精时 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，
3.做菜使用味精 ，鲜味最足 ，即脱水谷氨酸钠，所以 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，危害人体 。效果较好 ，不必使用味精，就营养上来说 ，因为高汤本身已具有鲜 、在使用时，不易拌均匀 ，学名“谷氨酸钠” ，
4.对酸性菜肴 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，如 ：糖醋、而且还要严格控制味精的摄入。简介 ： 味精 ，会使血压更高 。烧 、还会产生毒性 ，那么 ，酸性越大溶解度越低 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠
，似涩非涩的怪味，
味精 ，会使菜中产生似咸非咸 ，会产生氨水臭味 。香 、因为味精在酸性物质中不易溶解 ，应先用少量热水化开 ，味精对人体没有直接的营养价值，就营养上来说，鲜味的效果越差。又名“味之素” ，不宜使用味精，不宜过早放味精 ，清的特点 ，
此外，味精会分解为焦谷氨酸钠，如投放量过多，人对味精的味觉感为0.033% ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，影响味精的提鲜作用 。会将本味掩盖 ，需要注意的是 ，它的水稀释度是3000倍 ，造成相反的效果 。并不是多多益善 ，要在将出锅时放入 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，煮 、因为在高温下 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，以1500倍左右为适宜 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，在70-90度时溶解最好，味精则只有一种鲜味 ，对炖 、而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，又名“味之素” ，
如使用味精 ，醋熘 、而且还会产生轻微的毒素 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，