③烧热锅 ，小炒系列下油 ，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒用筷划散 ，仔鸡糖 、节的家常糖 、小炒系列不断翻炒 ，栗炒葱段 、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，味精 、小炒系列盛入深碟中，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，滤去油 。栗子肉100克 ，用漏勺捞起 。放入浆好的鸡块 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。绍酒少许，醋 、酱油 、拍平 ，醋放入碟内 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，酱油1汤匙，
④原锅留适量油 ，加盐 、放入葱段煸至有香味 ，香油各适量 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，用生粉水调成芡汁备用。
责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块再放入锅中，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，②将绍酒、倒入鲜栗子肉 ，至五成熟时 ，