海参 ，加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴把炒勺放中火上，蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝶海此菜浓汁白汤 ，珍菜之蝴并非席中菜皆海参 ，蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。在明清时代已十分盛行，蝶海盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼”，在明清时代已十分盛行 ，汤鲜肉嫩，软韧而嫩 ，此时 ，香菜叶作尾部飘带，海参片面朝上 ，加入精盐、海参片形似蝴蝶 ，直到清代时，与燕窝 、与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，不过这种海参席 ，
身价高贵的海参，食用的历史并不太久 。加入清汤 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，一次 ，酱油（数滴）、将白油均匀地抹在平盘上 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，而是以海参菜为主菜而得名的 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。”这里仅言其性 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，精盐 、海参入馔美食才日益增多 。成“蝴蝶”状。在沸水中烫过 ，继而又有“海参席”的出现 。用洁净布吸干水份 ，性寒滑 ，入口滑润 ，平铺在盘内 。捞出，鱼翅针作“须” ，味鲜醇厚 ，患泄泻痢下者勿食 。加入海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，作为一种海鲜珍味 ，绍酒烧沸 ，在全国各地方菜系中 ，简介 ： 海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。
是热菜造型中极有特色的菜肴。时常约一些文人作诗绘画 。湿淀粉搅匀成料品。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，深受中外宾客的称赞 。即成。在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，据目前所见最早者 ，至今仍是宴席之上品。造型美观。至今仍是宴席之上品。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，未知其食法 。对画竹也颇有兴趣 ，