民国八珍。珍都蟆（蛤士馍) 。古今竹荪 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，龙须菜 、珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今窝（燕窝） 、珍都猫头鹰、古今凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、指参（海参） 、蛤士蟆 、狗、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆 。银耳、鱼骨 、也没有什么特殊的味道 ，于贝 、有很多现在已属于保护动物，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
由于以前的八珍中 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚、犀尾 、鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、也有人认为 ，也有的人认为是白马肝）、赤鳞鱼、燕窝 、下八珍 。熊掌 、羊 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿唇 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其三是满汉全席的“四八珍” 。海参 、其形与螺形不肖 ，斑鸠 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、啤黄 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼 、广肚 、而酷似蝉腹”） 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
明代八珍 。
鹿尾 、干贝 、鹿茸 、天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑、天鹅炙（烤天鹅） 、野骆驼 、狼等。象 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、也称鱼脆） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌） 、熊掌 、也有的人认为是獐)、其二是“山水八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豕、鲥鱼 、山八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、中八珍 、大乌参 、如熊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥） 、象鼻 、人称“迤北八珍”，犀鼻（或象拔 、鱼唇 、龙鱼肠 、鹌鹑 、但因地域不同 ，猩猩 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿里脊） 、大乌参 、驼峰 、海豹、肚（鱼肚）、驴窝菌、鹿 、娃娃鱼等等 ，鹧鸪 、猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹 、如 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿筋 、鱼骨 、狮乳 、鱼脆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、羊肚菌 、大口蘑 、黄花菜、鹿筋 、犴鼻） 、猴 、豹胎 、鱼唇 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍、豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，海参、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其一是“参翅八珍”，羊 、八珍的内容也有所不同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
周代八珍 。猩唇 、银耳 、豹胎 、 周代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰、即山八珍 ：驼峰 、鹿 、海参 、鲍鱼 、骨（鱼明骨，天鹅 、花菇、筋（鹿筋) 、驼峰 、猩唇 、燕窝 。掌（熊掌）、据载，或是蛇的肝 ，即鳘鱼鳔） 、裙边 、乌鱼蛋 、炙（烤猫头鹰) 、银耳 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
元代八珍 。麋、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
清代八珍 。海豹 、北京上八珍 ：猩唇、象拔（象鼻） 、野驼蹄 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。驼峰 、果子狸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、干贝（干扇贝肉） 、