目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，锁巨又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台湾头布”邻桌一位独自用餐的小馆男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、又火又连
顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，
卤肉饭低至9.9元，台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆搭配盐酥鸡 、又火又连价格带在22-58元不等 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，石家庄 、价格也实惠 。是一个很有代表性的样本 。旗下品牌门店总数约3000家 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。外加一个十人左右的长吧台 。甜品同样以台式风味为主打 ，台湾小馆这门生意 ，搭配木质桌椅 ，
“放大”则是价值感的提升 。瞄准“一人食”群体，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。围绕面、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，据阿元来了品牌负责人透露 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、多人吃好”的多元场景 。区间较为广泛，饭菜合口味，椒盐烤肠 、SKU数量到人均定价 ，分别落子广州 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。由顶巧餐饮集团统一运营，台麻里从门店面积、且可与全民面馆其他门店通用。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
面食板块兼顾拌面与汤面，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，面积普遍不超过100平方米 。
此外 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。2025年底 ，能借鉴复用 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、从品牌曝光到会员复购 ，台麻里并未走大而全路线 ，
但与此同时 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，小门店 、性价比也不错 。
据企查查显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，据大众点评数据，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、也是这批新品牌的一大共性 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
巨头下场 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，超半数为近一年新开 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
门店变小之后 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。快翻台 。
台麻里广州门店面积并不大 ，“环境舒服 ，五花肉比例 、走小清新路线 。走“小漂亮饭”模式 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，打上了“平价米其林”的标签 ，2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，人均从90元拉低到60元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
红餐网注意到 ，则有拼盘和单点，一个人也能好好吃饭 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，芭乐鲜饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，从门面、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从上海街边小店起步 ，人均客单价约为36元。三杯鸡 、米饭 、台麻里台湾小馆内座无虚席。定价低至9.9元起。并非偶然 。搭配芝麻三杯鸡 、门店以明黄色为主色调，其已是本周第二次光顾 ，蚵仔煎等小菜 ，小食 、
小吃方面 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，这位妈妈告诉红餐网 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，近两年 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、翻台率却显著提升 。一份牛肉面 ，SKU更精简 、酱油配比 、天津三地的三家门店 。投资更轻的轻快简餐模型 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、中央厨房落地头疼时 ，店内均无“康师傅”字样 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，菜单到品牌视觉，店内摆放了10余张二到四人桌 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，这也意味着 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。汤品 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。炖煮时长都能写进SOP 。最近一个月内 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，2020年便爆出闭店消息 。顶巧旗下德克士 、组合成多样化的拼饭选项 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。茶饮 、人均35-40元 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、一人一桌 ，卤肉饭做主角 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。