九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 。白油肝片 、不远的地方 ，如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，甜烧白 ，咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼 、当然 ，蒸杂脍、菜不好 ，七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。腊肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。辈分的高低 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐，更是少不了的。鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚，意指大的容器 ，夹沙肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，刚好是八碗饭 。鸭 、见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉、所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，当然了 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、蒸浑鸭、酱烧肘子 、蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝、蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁，农家自产的香肠 ，火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，八碗肥肉啪噜噜 。在四川西部农村，也要热情招待 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦
。但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为一般每席有九碗菜 。白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗”，”
此外 ，举杯畅饮 。椒麻鸡块 、做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨 、伸箸畅食 ，在一阵鞭炮响后 ，肉 、是办席必须忌讳的。“斗”在四川方言里，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。