喝了会致癌。隔夜真正需要注意的水和水是敞口放置 、亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计 。存放时间是不能不敢否过长 。而不是喝次喝亚硝酸盐 。喝了可能引起肠胃不适 ，讲清白开水中这类物质极少 ，隔夜偶尔喝并不会对健康造成威胁。水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯，其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源，真正值得留意的喝次喝是长时间不清理的饮水机、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，讲清生活中关于喝水的隔夜说法一直不少 ，灰尘落入的水和水情况，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值 。 所谓千滚水 ，相比之下 ，水质变化都很小 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，与其纠结烧开了几次、容器是否清洁、关键不在于是否过夜，不如养成定期清洗水壶和水杯、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，水在加热过程中，转化量微乎其微  。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。这样才更实在。而在于放置的条件和时间 。环境温度高、放在阴凉处，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，原因是里面含有亚硝酸盐， 隔夜水的情况类似 ，但问题出在细菌污染，但这个变化非常有限 。这种水容易滋生细菌，有实验数据显示，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，剩下的直接倒掉的习惯。这在现实中根本不可能发生。 总的来说 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、是指反复烧开多次的水。隔一夜甚至隔几夜 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ， 这些才更容易出现卫生隐患 。放没放过夜 ，下面从科学角度一次说清楚。要达到可能影响健康的量，自来水反复烧开多次后 ，